il Molino Chiavazza Preparato per Pane Nero Multicereali
Silná
Bread blend containing 90% cereal flours: soft wheat type 0, rye, malted barley, oat, rice, corn and spelt. It also contains sunflower, flax and millet seeds, extruded corn, added wheat gluten and enzymes. Add the yeast separately. Protein: 13%.
Obsahuje: pšenice 0, žito, ječmen, ovesná, rýžová, kukuřičná, špalda, semínka, pšeničný lepek, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread blend containing 90% cereal flours: soft wheat type 0, rye, malted barley, oat, rice, corn and spelt. It also contains sunflower, flax and millet seeds, extruded corn, added wheat gluten and enzymes. Add the yeast separately. Protein: 13%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...