Le 5 Stagioni MIA X
Nagyon erős
1-es típusú lágybúza liszt hosszú kelesztéshez és nyúlékony tésztákhoz. A malom magas hidratáltságú tésztákhoz, bigához, kovászfrissítéshez és hűtött tészta kezeléséhez ajánlja. 10 kg-os zsákokban kapható.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 330 erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 4–57 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
1-es típusú lágybúza liszt hosszú kelesztéshez és nyúlékony tésztákhoz. A malom magas hidratáltságú tésztákhoz, bigához, kovászfrissítéshez és hűtött tészta kezeléséhez ajánlja. 10 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
MIA X vs Petra 0102HP
Liszterő
Nagyon erős · W 330Nagyon erős · W 330P/L
—0.60Fehérje
—13.5%Hidratáció
—60-70%Érlelés
—5.1-16.5h 22°CMIA X vs Petra 0102HP
MIA X | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 330 | Nagyon erős · W 330 |
P/L | — | 0.60 |
Fehérje | — | 13.5% |
Hidratáció | — | 60-70% |
Érlelés | — | 5.1-16.5h 22°C |