Le 5 Stagioni MIA X
매우 강함
장시간 발효와 신장성 있는 도우에 적합한 1형 연질밀가루입니다. 제분소에서는 고수분 반죽, 비가, 사워도우 갱신, 냉장 보관 도우 관리에 추천합니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 330을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 10시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–17시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 4–57시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
장시간 발효와 신장성 있는 도우에 적합한 1형 연질밀가루입니다. 제분소에서는 고수분 반죽, 비가, 사워도우 갱신, 냉장 보관 도우 관리에 추천합니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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MIA X vs Petra 0102HP
강도
매우 강함 · W 330매우 강함 · W 330P/L
—0.60단백질
—13.5%가수율
—60-70%숙성
—5.1-16.5h 22°CMIA X vs Petra 0102HP
MIA X | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 330 | 매우 강함 · W 330 |
P/L | — | 0.60 |
단백질 | — | 13.5% |
가수율 | — | 60-70% |
숙성 | — | 5.1-16.5h 22°C |