Altbachmühle Ruchmehl dunkel Typ 1800
Közepes
Sötét svájci búza Ruchmehl Type 1800 kenyérhez. Fehérjetartalma 9,5%.
Tartalmaz: búza 1800
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 19 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Sötét svájci búza Ruchmehl Type 1800 kenyérhez. Fehérjetartalma 9,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Ruchmehl dunkel Typ 1800 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
9.5%12%+2.5%Hidratáció
——Érlelés
——Ruchmehl dunkel Typ 1800 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Ruchmehl dunkel Typ 1800 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 9.5% | 12%+2.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |