Altbachmühle Ruchmehl dunkel Typ 1800
Střední
Dark Swiss wheat Ruchmehl Type 1800 for bread. It contains 9.5% protein.
Obsahuje: pšenice 1800
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Dark Swiss wheat Ruchmehl Type 1800 for bread. It contains 9.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Ruchmehl dunkel Typ 1800 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
9.5%12%+2.5%Hydratace
——Zrání
——Ruchmehl dunkel Typ 1800 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Ruchmehl dunkel Typ 1800 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 9.5% | 12%+2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |