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ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

Planifier une cuisson avec ce four

Four à pizza électrique compact d'intérieur avec réglages de chauffe séparés pour la voûte et la sole. Il atteint 450°C et a des dimensions intérieures de 24,3 × 25,5 cm.

Temp. max
450°C en 20 min
Emplacement
Intérieur
Électrique
Note
-

Caractéristiques

Plage de température
150°C – 450°C
Dimensions intérieures
24 cm × 26 cm
Poids
8,5 kg

Avantages

  • Convient aux pizzas jusqu'à 22 cm dans un format compact pour comptoir.
  • Les réglages de chaleur séparés pour la sole et la voûte permettent différents modes de cuisson.
  • Un avis d'utilisateur rapporte environ 20 minutes de préchauffage et deux minutes pour la cuisson d'une pizza.

Inconvénients

  • Le fabricant limite le diamètre des pizzas à 22 cm, il ne pourra donc pas accueillir de plus grandes pizzas.
  • L'utilisation à haute température noircit la pierre et l'intérieur, et les marques de cuisson peuvent être difficiles à enlever.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 450°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 450°C sur la sole pendant environ 85 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur suppose l'utilisation de la pierre en cordiérite d'origine. Remplacez-la par un biscotto et le style Napoletana traditionnelle prend environ 90 secondes au lieu de 85 secondes.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 450°C dans l'air, 450°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Four à pizza électrique compact d'intérieur avec réglages de chauffe séparés pour la voûte et la sole. Il atteint 450°C et a des dimensions intérieures de 24,3 × 25,5 cm.

  • Convient aux pizzas jusqu'à 22 cm dans un format compact pour comptoir.
  • Les réglages de chaleur séparés pour la sole et la voûte permettent différents modes de cuisson.
  • Un avis d'utilisateur rapporte environ 20 minutes de préchauffage et deux minutes pour la cuisson d'une pizza.
  • Le fabricant limite le diamètre des pizzas à 22 cm, il ne pourra donc pas accueillir de plus grandes pizzas.
  • L'utilisation à haute température noircit la pierre et l'intérieur, et les marques de cuisson peuvent être difficiles à enlever.

Fournées de ce four

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