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ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

Backen mit diesem Ofen planen

Kompakter elektrischer Pizzaofen für den Innenbereich mit separaten Ober- und Unterhitzeeinstellungen. Er erreicht 450 °C und hat Innenmaße von 24,3 × 25,5 cm.

Max. Temp.
450°C in 20 Min.
Aufstellung
Innen
Elektrisch
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
150°C – 450°C
Innengröße
24 cm × 26 cm
Gewicht
8,5 kg

Vorteile

  • Passt für Pizzen bis zu 22 cm in einem kompakten Arbeitsplattenformat.
  • Separate Ober- und Unterhitzeeinstellungen unterstützen verschiedene Backmodi.
  • Ein Nutzerbericht spricht von etwa 20 Minuten Vorheizen und zwei Minuten Backzeit pro Pizza.

Nachteile

  • Der Hersteller begrenzt den Pizzadurchmesser auf 22 cm, größere Pizzen passen also nicht.
  • Hohe Hitze verdunkelt den Stein und das Innere, und eingebrannte Spuren können schwer zu entfernen sein.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

ENRO Electric Kamayaki Meijin mini: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Kompakter elektrischer Pizzaofen für den Innenbereich mit separaten Ober- und Unterhitzeeinstellungen. Er erreicht 450 °C und hat Innenmaße von 24,3 × 25,5 cm.

  • Passt für Pizzen bis zu 22 cm in einem kompakten Arbeitsplattenformat.
  • Separate Ober- und Unterhitzeeinstellungen unterstützen verschiedene Backmodi.
  • Ein Nutzerbericht spricht von etwa 20 Minuten Vorheizen und zwei Minuten Backzeit pro Pizza.
  • Der Hersteller begrenzt den Pizzadurchmesser auf 22 cm, größere Pizzen passen also nicht.
  • Hohe Hitze verdunkelt den Stein und das Innere, und eingebrannte Spuren können schwer zu entfernen sein.

Backergebnisse aus diesem Ofen

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