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ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

Planejar uma fornada com este forno

Forno de pizza elétrico compacto para uso interno com configurações de calor separadas para a parte superior e a base. Atinge 450°C e tem dimensões internas de 24,3 × 25,5 cm.

Temp. máx.
450°C em 20 min
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
150°C – 450°C
Tamanho interno
24 cm × 26 cm
Peso
8,5 kg

Prós

  • Acomoda pizzas de até 22 cm em um formato compacto para bancada.
  • Configurações de calor separadas para a parte superior e a base suportam diferentes modos de cozimento.
  • Uma avaliação de proprietário relata cerca de 20 minutos de pré-aquecimento e dois minutos para assar a pizza.

Contras

  • O fabricante limita o diâmetro da pizza a 22 cm, então não aceitará pizzas maiores.
  • O uso em alta temperatura escurece a pedra e o interior, e marcas de cozimento podem ser difíceis de remover.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 450°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 450°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para ENRO Electric Kamayaki Meijin mini

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Forno de pizza elétrico compacto para uso interno com configurações de calor separadas para a parte superior e a base. Atinge 450°C e tem dimensões internas de 24,3 × 25,5 cm.

  • Acomoda pizzas de até 22 cm em um formato compacto para bancada.
  • Configurações de calor separadas para a parte superior e a base suportam diferentes modos de cozimento.
  • Uma avaliação de proprietário relata cerca de 20 minutos de pré-aquecimento e dois minutos para assar a pizza.
  • O fabricante limita o diâmetro da pizza a 22 cm, então não aceitará pizzas maiores.
  • O uso em alta temperatura escurece a pedra e o interior, e marcas de cozimento podem ser difíceis de remover.

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