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Bright Electric Pizza Oven 029499

Bright Electric Pizza Oven 029499

Planifier une cuisson avec ce four

Le 029499 de Bright est un four à pizza électrique d'intérieur avec une pierre fournie de 30 × 30 cm et des éléments chauffants supérieurs et inférieurs séparés. Son réglage DIY couvre de 80 à 430°C par paliers de 5°C ; le préréglage Neapolitan commence à 200°C. Jula le donne pour 2 200 W et indique un préchauffage d'environ 25 minutes.

Temp. max
430°C en 25 min
Emplacement
Intérieur
Électrique
Note
-

Caractéristiques

Plage de température
80°C – 430°C
Dimensions intérieures
30 cm × 30 cm

Avantages

  • Le mode DIY permet de sélectionner la chauffe supérieure ou inférieure et d'ajuster la température par paliers de 5°C.
  • La plage de réglage de 80 à 430°C couvre la cuisson plus lente des pan pizzas et la cuisson plus chaude des pizzas à croûte fine.
  • La pierre fournie de 30 × 30 cm peut être retirée pour le nettoyage.

Inconvénients

  • La pierre de 30 × 30 cm limite la taille d'une seule pizza.
  • Le câble d'alimentation de 0,8 m offre peu de portée jusqu'à une prise.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 430°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 430°C sur la sole pendant environ 90 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur suppose l'utilisation de la pierre en cordiérite d'origine. Remplacez-la par un biscotto et le style Napoletana traditionnelle prend environ 95 secondes au lieu de 90 secondes.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Bright Electric Pizza Oven 029499

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 430°C dans l'air, 430°C sur la sole et environ 75-110 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Le 029499 de Bright est un four à pizza électrique d'intérieur avec une pierre fournie de 30 × 30 cm et des éléments chauffants supérieurs et inférieurs séparés. Son réglage DIY couvre de 80 à 430°C par paliers de 5°C ; le préréglage Neapolitan commence à 200°C. Jula le donne pour 2 200 W et indique un préchauffage d'environ 25 minutes.

  • Le mode DIY permet de sélectionner la chauffe supérieure ou inférieure et d'ajuster la température par paliers de 5°C.
  • La plage de réglage de 80 à 430°C couvre la cuisson plus lente des pan pizzas et la cuisson plus chaude des pizzas à croûte fine.
  • La pierre fournie de 30 × 30 cm peut être retirée pour le nettoyage.
  • La pierre de 30 × 30 cm limite la taille d'une seule pizza.
  • Le câble d'alimentation de 0,8 m offre peu de portée jusqu'à une prise.

Fournées de ce four

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