ForteItalie
Spécifications publiées : type semoule, protéines d'au moins 12 %. La semola rimacinata de blé dur standard pour les pains régionaux, la pizza, la focaccia et les friselle, protéines minimum 12 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide indicatif de processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Semola Rimacinata Top est une farine de type semolina et 12 % de protéines. Spécifications publiées : type semoule, protéines d'au moins 12 %. La semola rimacinata de blé dur standard pour les pains régionaux, la pizza, la focaccia et les friselle, protéines minimum 12 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide indicatif de processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
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