ForteItalie
Spécifications publiées : type complète, protéines d'au moins 12 %. La farine de blé tendre complète de la gamme Alta Farina, protéines minimum 12 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide indicatif de processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Tipo Integrale est une farine de type wholemeal et 12 % de protéines. Spécifications publiées : type complète, protéines d'au moins 12 %. La farine de blé tendre complète de la gamme Alta Farina, protéines minimum 12 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide indicatif de processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
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