Molini Loizzo Tipo Integrale
Itálie
Published spec: type wholemeal, protein at least 12%. The wholemeal soft-wheat flour of the Alta Farina line, protein minimum 12 percent. Sold vacuum-packed in 10 kg and 20 kg, and in 25 kg paper sacks. The mill's brochure prints a target hydration per SKU but labels it indicative process guidance, not farinograph absorption, so no absorption is recorded here.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Published spec: type wholemeal, protein at least 12%. The wholemeal soft-wheat flour of the Alta Farina line, protein minimum 12 percent. Sold vacuum-packed in 10 kg and 20 kg, and in 25 kg paper sacks. The mill's brochure prints a target hydration per SKU but labels it indicative process guidance, not farinograph absorption, so no absorption is recorded here.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Síla
—Silná · W 310Bílkoviny
12%—Hydratace
——Zrání
——Tipo Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Tipo Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 310 |
Bílkoviny | 12% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |