Molini Loizzo Tipo Integrale

이탈리아

공개 사양: 통밀, 단백질 최소 12%. Alta Farina 라인의 통밀 연질 밀가루는 단백질 함량 최소 12%야. 10kg 및 20kg 진공 포장과 25kg 종이 포대로 판매돼. 제분소 브로슈어에는 SKU별 권장 수분율이 명시되어 있지만, 이는 파리노그래프 흡수율이 아닌 공정 지침으로 표시되어 있어, 그래서 여기에는 흡수율이 기록되지 않았어.

원재료: 밀 (통밀)

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 36시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.