MoyenneItalie
Spécifications publiées : type semoule, protéines 11 %, cendres 0,9 %. Une semola rimacinata de blé dur 100 % des Pouilles pour le pain, la pizza et la focaccia. Le moulin ne publie aucun chiffre de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une valeur de W mesurée. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
Martimucci Semola Rimacinata 100% Pugliese est une farine de type semolina et 11 % de protéines. Spécifications publiées : type semoule, protéines 11 %, cendres 0,9 %. Une semola rimacinata de blé dur 100 % des Pouilles pour le pain, la pizza et la focaccia. Le moulin ne publie aucun chiffre de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une valeur de W mesurée. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.9% |
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