Martimucci Semola Rimacinata 100% Pugliese 발효 범위
Martimucci Semola Rimacinata 100% Pugliese의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–33시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Martimucci Semola Rimacinata 100% Pugliese
이탈리아
공개 사양: 세몰리나 타입, 단백질 11%, 회분 0.9%. 빵, 피자, 포카치아에 적합한 100% 풀리아산 듀럼 세몰라 리마치나타야. 제분소는 현재 카탈로그 어디에도 W, P/L 또는 흡수율 수치를 공개하지 않고, 강도 위젯은 측정된 W가 아닌 정성적 그래픽이야. 단백질과 회분은 건조 고형물 기준으로 인쇄돼 있어.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
공개 사양: 세몰리나 타입, 단백질 11%, 회분 0.9%. 빵, 피자, 포카치아에 적합한 100% 풀리아산 듀럼 세몰라 리마치나타야. 제분소는 현재 카탈로그 어디에도 W, P/L 또는 흡수율 수치를 공개하지 않고, 강도 위젯은 측정된 W가 아닌 정성적 그래픽이야. 단백질과 회분은 건조 고형물 기준으로 인쇄돼 있어.
Martimucci Semola Rimacinata 100% Pugliese의 배합표
Martimucci Semola Rimacinata 100% Pugliese vs Molini Loizzo Focaccia
Molini Loizzo Focaccia 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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