Pizza Margherita es la mejor pizza para hacer en casa. Salsa de tomate simple, mozzarella y albahaca — eso es todo lo que necesitas. Esta receta calcula automáticamente las proporciones de ingredientes para la cantidad elegida de pizzas. No se requiere báscula de cocina — todas las medidas en tazas y cucharas.
Mide (¡no caliente!) y disuelve en una pequeña parte. Añade una pizca de azúcar y espera 5 minutos hasta que aparezcan burbujas.
8g de levadura fresca equivale a aprox. 1 bolita del tamaño de una cereza y 1 bolita del tamaño de una aceituna.
En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Haz un pozo en el centro y vierte el agua con levadura y el aceite de oliva. Revuelve con un tenedor hasta que la harina absorba el agua.
Cubre la masa con film transparente o un paño húmedo durante 10–15 minutos para que la harina se hidrate completamente. Luego pasa al amasado.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos. La masa debe ser suave, elástica y ligeramente pegajosa.
Prueba de disposición: arranca un pedazo y estíralo — debe formar una membrana delgada y translúcida (prueba de ventana).
Forma una bola, cúbrela ligeramente con aceite de oliva y colócala en un tazón. Cúbrela bien con plástico o un paño húmedo — la masa no debe secarse. Déjala durante el tiempo de fermentación elegido.
Mientras la masa sube, prepara la salsa de tomate y corta la mozzarella. Enciende el horno a temperatura máxima — necesita 30-60 minutos para precalentarse.
Transfiere la masa levantada a una superficie y divídela en porciones iguales. Da forma a cada porción en una bola suave, doblando la masa debajo.
Cubre las bolas con un paño húmedo y déjalas reposar 20–30 minutos. Esto relaja el gluten y facilita mucho el estirado.
Espolvorea la superficie con harina y estira suavemente la bola con los dedos desde el centro hacia afuera. No uses un rodillo — destruirá las burbujas de aire en la masa.
Pon salsa con una cuchara en el centro de cada masa estirada. Usa el dorso de la cuchara para extenderla en movimiento espiral hacia afuera, dejando unos 1-2 cm en los bordes para la corteza. No la sobrecargues — menos es más.
Desliza la pizza con el papel de horno sobre la piedra precalentada o bandeja invertida con un movimiento firme. Hornea 8-10 minutos a 250°C con calor superior e inferior. Observa el queso — cuando se derrita, burbujee y los bordes estén dorados, está lista. Cada horno es diferente, así que revisa desde el minuto 7.
¿Sin piedra para pizza? Voltea una bandeja de hornear. Una sartén de hierro fundido también funciona muy bien. La clave es una superficie precalentada — eso es lo que da la base crujiente.
Tu primera pizza siempre es una prueba — ajusta el tiempo para las siguientes. ¿Base pálida después de 10 minutos? El horno necesitaba más tiempo de precalentamiento o la pizza estaba muy arriba.
Puré de tomate
Ajo
Aceite de oliva
Sal
AlbahacaMezcla el puré de tomate con ajo picado, aceite de oliva y sal.
Añade albahaca. ¡La salsa está lista — sin cocción necesaria!
Aprende pizza Napolitana auténtica — fermentación más larga, mejor harina, sabor increíble.
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