Temperatura y tiempo de horneado para TurboTronic TT-PO14
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno eléctrico para pizza más grande de TurboTronic, que aumenta a 2200W y un área de cocción de 37cm. Las especificaciones del revendedor son inconsistentes, así que verifica el material de la piedra y la potencia real antes de comprar.
- La piedra de 37cm es adecuada para pizzas de 35cm (14 pulgadas) reales: una de las más grandes en esta categoría
- 2200W ofrece una recuperación de temperatura más rápida entre pizzas consecutivas
- El límite de 450°C coincide con el nivel superior para hornear al estilo Neapolitan
- Mayor tamaño: verifica la profundidad de tu encimera antes de comprar
- Las hojas de especificaciones varían según el revendedor; el material de la piedra no está documentado de manera consistente
- TurboTronic tiene una presencia comunitaria mínima: la resolución de problemas es autodirigida
- Peso no confirmado en todas las fuentes: probablemente entre 10 y 12 kg
- Dale al piso los 18 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Dale más calor arriba que abajo. Esa diferencia es la clave para cocinar el cornicione sin quemar la base.
- Calcula unos 4 min entre pizza y pizza para que el piso recupere calor.