TurboTronic TT-PO14: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
TurboTronics größerer elektrischer Pizzaofen, der auf 2200 W und eine Backfläche von 37 cm aufstockt. Die Angaben der Händler sind uneinheitlich, daher vor dem Kauf Steinmaterial und tatsächliche Wattleistung überprüfen.
- Ein 37-cm-Stein passt für echte 14-Zoll-Pizzas – einer der größten in dieser Kategorie.
- 2200 W sorgen für eine schnellere Temperaturerholung zwischen aufeinanderfolgenden Pizzas.
- 450 °C Oberhitze entspricht der Spitzenklasse für neapolitanische Backvorgänge.
- Größere Stellfläche – vor dem Kauf die Tiefe deiner Arbeitsfläche überprüfen.
- Die Datenblätter variieren je nach Händler; das Steinmaterial ist nicht einheitlich dokumentiert.
- TurboTronic hat eine minimale Community-Präsenz – die Fehlersuche erfolgt selbstständig.
- Gewicht über verschiedene Quellen unbestätigt – wahrscheinlich 10–12 kg.
- Gib der Backfläche die vollen 18 Min. Die Lufttemperatur trügt. Der Stein braucht länger.
- Stell die Oberhitze heißer ein als die Unterhitze. Mit diesem Unterschied backst du den Rand, ohne dass der Boden verbrennt.
- Plan etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit der Boden wieder aufheizt.