TurboTronic TT-PO14のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
TurboTronicの大型電気ピザ窯で、2200Wへのパワーアップと37cmの焼き面が特徴。販売店によってスペック表記がバラバラだから、購入前にストーンの材質と実際の消費電力を確認したほうがいいよ
- 37cmのストーンは本物の14インチピザに対応していて、このカテゴリでは最大級のサイズだよ
- 2200Wのハイパワーだから、ピザを連続して焼くときも窯内の温度がすぐに戻るよ
- 最高温度450°Cは、Neapolitanピザが焼ける最高峰のスペックに匹敵するよ
- 設置スペースが大きめだから、買う前にキッチンの奥行きを確認しておこう
- 販売店によってスペック表が異なっていて、ストーンの材質がはっきり書かれていないことがあるよ
- TurboTronicはコミュニティでの情報がほとんどないから、トラブルが起きたときは自力で解決する必要があるよ
- 情報源によって重さは未確認だけど、おそらく10–12kg程度だと思う
- 石床はしっかり18分温めて。空気の温度表示はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。
- 上火を下火より強くしよう。この温度差のおかげで、底を焦がさずにコルニチョーネ（縁）をきれいに焼き上げられるんだ。
- 次のピザを焼くまでに4分ほどおいて、石床の熱を回復させよう。