Temperatura y tiempo de horneado para Ooni Volt 2
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno electrico de segunda generacion con sistema Pizza Intelligence. 7 modos incluyendo fermentacion de masa y horno convencional.
- Pizza Intelligence ajusta activamente el equilibrio de los elementos durante la cocción; requiere menos atención que el Volt 12
- 7 modos de cocción cubren el estilo Neapolitan, New York, en bandeja, asado, fermentación (21°C) y uso de horno convencional
- 30% menos de espacio que el Volt 12; cabe en una encimera de cocina estándar
- El modo de fermentación de la masa a 21°C es realmente útil y único en la línea de Ooni
- Garantía de 5 años con registro frente a los 3 años estándar
- Solo para interiores; el Volt 12 sigue siendo mejor si necesitas capacidad eléctrica para exteriores
- El modo Neapolitan puede quemar la base antes de que se dore la parte superior; vale la pena probar el equilibrio de los elementos para tu masa
- 699 $ es caro para un horno eléctrico de 12 pulgadas cuando los Oonis de gas alcanzan los 500°C por menos
- Máximo 12 pulgadas; aún no existe un Ooni eléctrico de 16 pulgadas
- Pizza Intelligence sigue necesitando una piedra saturada. Espera a que se caliente por completo antes de lanzar la primera pizza.
- Si la base se dora demasiado rápido, revisa la temperatura de la superficie de cocción y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. Usa menos harina para espolvorear, ya que puede quemarse en el suelo caliente.
- Dale a la piedra los 20 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.