Temperatura e tempo de forno para Ooni Volt 2
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Forno elétrico de interior de segunda geração com sistema de temperatura adaptativo que ajusta as resistências superior e inferior em tempo real com base no progresso do cozimento. Menor que o Volt 12, mais acessível que qualquer Ooni a gás e o único modelo com modo de fermentação de massa.
- O Pizza Intelligence ajusta ativamente o equilíbrio das resistências durante o cozimento — exige menos atenção do que o Volt 12
- 7 modos de cozimento cobrem Neapolitan, New York, pizza de assadeira, grelhar, fermentação (21°C) e uso como forno convencional
- Ocupa um espaço 30% menor que o Volt 12 — cabe em uma bancada de cozinha padrão
- O modo de fermentação de massa a 21°C é realmente útil e exclusivo na linha da Ooni
- 5 anos de garantia com registro contra 3 anos do padrão
- Apenas para uso interno — o Volt 12 ainda ganha se você precisar de capacidade elétrica para uso externo
- O modo Neapolitan pode queimar o fundo antes de dourar o topo; vale a pena testar o equilíbrio das resistências para a sua massa
- US$ 699 é caro para um forno elétrico de 12 polegadas, sendo que os modelos Ooni a gás chegam a 500°C por menos
- Máximo de 12 polegadas; ainda não existe um Ooni elétrico de 16 polegadas
- O Pizza Intelligence ainda precisa de uma pedra bem saturada de calor. Espere o aquecimento completo antes do primeiro forneamento.
- Se a massa dourar muito rápido, verifique a temperatura da superfície de cozimento e deixe esfriar antes da próxima pizza. Use menos farinha para polvilhar, que pode queimar na superfície de cozimento quente.
- Deixe o lastro aquecer por 20 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.