Temperatura y tiempo de horneado para Ooni Koda 12
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno que normalizó las pizzas a gas en casa, y que sigue siendo el modelo más vendido de la historia de Ooni. Ahora ha sido sustituido por el Koda 2, pero se encuentra fácilmente de segunda mano y a menudo con grandes descuentos si se compra nuevo. Con 9.2 kg, es el horno de pizza real más ligero del catálogo, y alcanza los 500 C en unos 15 minutos.
- 9.2 kg, el horno auténtico de 500 C más ligero de la lista. De verdad se puede llevar con una sola mano.
- Encendido de gas instantáneo y a temperatura en unos 15 minutos.
- Se encuentra rebajado con frecuencia ahora que el Koda 2 lo ha sustituido.
- Comunidad de usuarios enorme, así que solucionar cualquier problema es cuestión de una sola búsqueda.
- Punto caliente muy marcado al fondo. Una pizza de 12 pulgadas necesita que la gires cada 20 segundos aproximadamente.
- La piedra de 12 pulgadas no deja margen. Una base un poco más grande de la cuenta tocará la llama.
- Modelo descatalogado, así que el stock nuevo es cada vez más escaso.
- No tiene ningún tipo de indicador de temperatura. Un termómetro infrarrojo es prácticamente obligatorio.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. El quemador en L chamuscará el cornicione si se queda quieta.
- Fíate de una pistola IR en la piedra, no del aire ni del termómetro de la puerta. Las lecturas de la boca mienten.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. La llama lateral chamuscará el cornicione si se queda quieta.