Ooni Koda 12: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der Ofen, der gasbetriebene Pizza zu Hause salonfähig gemacht hat, und immer noch das meistverkaufte Modell, das Ooni je gebaut hat. Inzwischen durch den Koda 2 abgelöst, aber gebraucht leicht zu finden und neu oft stark reduziert. Mit 9.2 kg ist er der leichteste echte Pizzaofen im Sortiment und erreicht in etwa 15 Minuten 500 °C.
- 9.2 kg, der leichteste echte 500 °C-Ofen hier. Den kann man wirklich mit einer Hand tragen
- Sofortige Gaszündung und in etwa 15 Minuten auf Temperatur
- Oft stark reduziert, da er durch den Koda 2 ersetzt wurde
- Riesige Community – bei Problemen reicht meist eine kurze Suche
- Ausgeprägter Hotspot im hinteren Bereich. Eine 12-Zoll-Pizza muss etwa alle 20 Sekunden gedreht werden
- Der 12-Zoll-Stein lässt keinen Spielraum. Ein etwas zu großer Boden berührt die Flamme
- Auslaufmodell, daher wird Neuware immer seltener
- Keinerlei Temperaturanzeige. Ein Infrarot-Thermometer ist praktisch Pflicht
- Dreh alle 20-30 Sekunden. Der L-Brenner verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.
- Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Die Werte an der Öffnung lügen.
- Dreh alle 20-30 Sekunden. Die seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.