Temperatura e tempo de forno para Ooni Koda 12
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O forno que popularizou a pizza a gás em casa, e ainda o modelo mais vendido que a Ooni já fez. Agora substituído pelo Koda 2, mas amplamente disponível usado e frequentemente com ótimos descontos quando novo. Com 9,2 kg, é o forno de pizza de verdade mais leve do catálogo, e chega a 500 C em cerca de 15 minutos.
- 9,2 kg, o forno legítimo de 500 C mais leve por aqui. Dá mesmo para carregar com uma mão só
- Acendimento automático do gás e chega na temperatura em cerca de 15 minutos
- Frequentemente em promoção agora que o Koda 2 o substituiu
- Comunidade gigante de proprietários, então resolver qualquer problema leva só uma busca
- Ponto quente bem acentuado no fundo. Uma pizza de 12 polegadas precisa ser girada a cada 20 segundos mais ou menos
- Pedra de 12 polegadas não deixa margem. Uma massa um pouco maior vai encostar na chama
- Modelo descontinuado, então o estoque novo está cada vez mais escasso
- Sem nenhum tipo de indicador de temperatura. Um termômetro infravermelho é praticamente obrigatório
- Gire a cada 20-30 segundos. O queimador em L vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Confie em um termômetro laser na pedra, não no ar ou no termômetro da porta. A temperatura na boca do forno engana.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.