Temperatura y tiempo de horneado para Macte Ovens Voyager SMART
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El modelo de entrada a la gama Macte y el único que funciona en un circuito doméstico estándar de 1900 W. Alcanza los 455 °C en unos 30 minutos sobre una solera de biscotto de 35 por 35 cm, con una cámara de 8,5 cm que sitúa la resistencia superior cerca de la corona. Fabricado en Montecorvino Rovella, cerca de Salerno.
- Funciona en un enchufe doméstico normal a 1900 W
- Piedra de biscotto de Casapulla incluida, sin coste adicional
- Ligero (19,5 kg), por lo que se puede guardar entre horneados
- 455 °C, menos que los modelos de 500 °C de la gama
- Su cámara poco profunda de 8,5 cm lo limita solo a pizzas
- Suele estar agotado
- Dale a la piedra los 30 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que la parte de arriba esté lista, baja el calor de abajo o cambia a biscotto.
- Calcula unos 4 min entre pizza y pizza para que la piedra recupere calor.