Macte Ovens Voyager SMART

Insteget till Macte-serien och den enda som går på en vanlig 1900 W hushållssäkring. Når 455°C på cirka 30 minuter på en 35 x 35 cm biscotto-häll, med ett ugnsutrymme på 8,5 cm som placerar det övre elementet nära pizzans ovansida. Byggd i Montecorvino Rovella nära Salerno.

Max-temp: 455°C på 30 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.
Planera för ca 4 min mellan pizzorna så att hällen hinner värmas upp igen.

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 455°C
Innermått: 35 cm × 35 cm
Vikt: 19,5 kg

Fördelar

Drivs i ett vanligt hushållsuttag på 1900 W
Casapulla biscotto-sten ingår, ingen extra kostnad
Lätt med sina 19,5 kg, så den kan enkelt ställas undan mellan gräddningarna

Nackdelar

455°C, vilket är lägre än 500°C-modellerna i serien
Ett lågt ugnsutrymme på 8,5 cm begränsar den till pizza
Ofta slutsåld

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 455°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Macte Ovens Voyager SMART

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Drivs i ett vanligt hushållsuttag på 1900 W
Casapulla biscotto-sten ingår, ingen extra kostnad
Lätt med sina 19,5 kg, så den kan enkelt ställas undan mellan gräddningarna

455°C, vilket är lägre än 500°C-modellerna i serien
Ett lågt ugnsutrymme på 8,5 cm begränsar den till pizza
Ofta slutsåld

Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.
Planera för ca 4 min mellan pizzorna så att hällen hinner värmas upp igen.

Kan Macte Ovens Voyager SMART baka traditionell Napoletana?

Ja. Macte Ovens Voyager SMART når 455°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Macte Ovens Voyager SMART baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

neapolitan, biscotto, avpn, countertop, made-in-italy

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.