Macte Ovens Voyager SMART

Model wejściowy do gamy Macte i jedyny działający na standardowej domowej instalacji przy 1900 W. Osiąga 455°C w około 30 minut na płycie biscotto o wymiarach 35 na 35 cm, z komorą o wysokości 8,5 cm, dzięki czemu górna grzałka znajduje się blisko pizzy. Produkowany w Montecorvino Rovella niedaleko Salerno.

Maks. temp.: 455°C w 30 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj kamieniowi pełne 30 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim góra będzie gotowa, zmniejsz dolne grzanie albo przejdź na biscotto.
Zaplanuj około 4 minuty między pizzami, żeby kamień znowu się nagrzał.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 50°C – 455°C
Wymiary wewnętrzne: 35 cm × 35 cm
Waga: 19,5 kg

Zalety

Działa na zwykłym domowym gniazdku przy 1900 W
Kamień Casapulla biscotto w zestawie, bez dopłaty
Lekki (19,5 kg), więc łatwo go schować między wypiekami

Wady

455°C, czyli mniej niż w modelach 500°C z tej serii
Niska komora (8,5 cm) ogranicza zastosowanie właściwie tylko do pizzy
Często wyprzedany

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 455°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Macte Ovens Voyager SMART: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Działa na zwykłym domowym gniazdku przy 1900 W
Kamień Casapulla biscotto w zestawie, bez dopłaty
Lekki (19,5 kg), więc łatwo go schować między wypiekami

455°C, czyli mniej niż w modelach 500°C z tej serii
Niska komora (8,5 cm) ogranicza zastosowanie właściwie tylko do pizzy
Często wyprzedany

Daj kamieniowi pełne 30 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim góra będzie gotowa, zmniejsz dolne grzanie albo przejdź na biscotto.
Zaplanuj około 4 minuty między pizzami, żeby kamień znowu się nagrzał.

Czy Macte Ovens Voyager SMART nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Macte Ovens Voyager SMART osiąga 455°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Macte Ovens Voyager SMART upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

neapolitan, biscotto, avpn, countertop, made-in-italy

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.