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Macte Ovens Voyager SMART

Macte Ovens Voyager SMART

Planejar uma fornada com este forno

O modelo de entrada da linha Macte e o único compatível com um circuito doméstico padrão de 1900 W. Atinge 455C em cerca de 30 minutos em uma placa de biscotto de 35 por 35 cm, com uma câmara de 8,5 cm que deixa a resistência superior bem próxima ao topo. Fabricado em Montecorvino Rovella, perto de Salerno.

Temp. máx.
455°C em 30 min
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Como este forno assa

  1. Deixe o lastro aquecer pelos 30 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.

  2. Se a base queimar antes do topo ficar pronto, reduza o calor inferior ou mude para o biscotto.

  3. Planeje cerca de 4 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.

Especificações

Faixa de temperatura
50°C – 455°C
Tamanho interno
35 cm × 35 cm
Peso
19,5 kg

Prós

  • Funciona em uma tomada doméstica comum de 1900 W
  • Pedra Casapulla biscotto inclusa, sem custo adicional
  • Leve, com 19,5 kg, facilitando o armazenamento entre os assados

Contras

  • 455C, abaixo dos modelos de 500C da linha
  • A câmara rasa de 8,5 cm limita o uso apenas para pizza
  • Frequentemente fora de estoque

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 455°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Macte Ovens Voyager SMART

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

O modelo de entrada da linha Macte e o único compatível com um circuito doméstico padrão de 1900 W. Atinge 455C em cerca de 30 minutos em uma placa de biscotto de 35 por 35 cm, com uma câmara de 8,5 cm que deixa a resistência superior bem próxima ao topo. Fabricado em Montecorvino Rovella, perto de Salerno.

  • Funciona em uma tomada doméstica comum de 1900 W
  • Pedra Casapulla biscotto inclusa, sem custo adicional
  • Leve, com 19,5 kg, facilitando o armazenamento entre os assados
  • 455C, abaixo dos modelos de 500C da linha
  • A câmara rasa de 8,5 cm limita o uso apenas para pizza
  • Frequentemente fora de estoque
  1. Deixe o lastro aquecer pelos 30 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
  2. Se a base queimar antes do topo ficar pronto, reduza o calor inferior ou mude para o biscotto.
  3. Planeje cerca de 4 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.

O Macte Ovens Voyager SMART serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Macte Ovens Voyager SMART atinge 455°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

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Fornadas deste forno

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