Macte Ovens Voyager SMART

Der Einstieg in die Macte-Reihe und der einzige, der an einer normalen 1900 W Haushaltssteckdose läuft. Erreicht 455°C in etwa 30 Minuten auf einer 35 x 35 cm großen biscotto-Backfläche, mit einer 8,5 cm hohen Backkammer, bei der das obere Heizelement nah an der Pizza sitzt. Gebaut in Montecorvino Rovella bei Salerno.

Max. Temp.: 455°C in 30 Min.
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Gib der Backfläche die vollen 30 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Wenn der Boden verbrennt, bevor die Oberseite fertig ist, reduziere die Unterhitze oder wechsle auf biscotto.
Plane etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Stein wieder aufheizt.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 50°C – 455°C
Innengröße: 35 cm × 35 cm
Gewicht: 19,5 kg

Vorteile

Läuft mit 1900 W an einer ganz normalen Haushaltssteckdose
Casapulla biscotto-Stein inklusive, kein Aufpreis
Mit 19,5 kg recht leicht, sodass du ihn zwischen den Backsessions einfach verstauen kannst

Nachteile

455°C, also weniger als die 500°C-Modelle der Reihe
Die flache 8,5 cm Backkammer schränkt ihn auf Pizza ein
Häufig ausverkauft

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 455°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Macte Ovens Voyager SMART: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Läuft mit 1900 W an einer ganz normalen Haushaltssteckdose
Casapulla biscotto-Stein inklusive, kein Aufpreis
Mit 19,5 kg recht leicht, sodass du ihn zwischen den Backsessions einfach verstauen kannst

455°C, also weniger als die 500°C-Modelle der Reihe
Die flache 8,5 cm Backkammer schränkt ihn auf Pizza ein
Häufig ausverkauft

Gib der Backfläche die vollen 30 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Wenn der Boden verbrennt, bevor die Oberseite fertig ist, reduziere die Unterhitze oder wechsle auf biscotto.
Plane etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Stein wieder aufheizt.

Eignet sich Macte Ovens Voyager SMART für traditionelle Napoletana?

Ja. Macte Ovens Voyager SMART erreicht 455°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Macte Ovens Voyager SMART New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

neapolitan, biscotto, avpn, countertop, made-in-italy

Backergebnisse aus diesem Ofen

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