Temperatura y tiempo de horneado para G3 Ferrari Pizza PRO 2 Minuti G10204
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno de interior de 450 C de G3. No el Pronto Pizza G10186. 1600-1850 W, 1200 W arriba y 500 W abajo, 80-450 C, seis programas, temperaturas independientes para techo y base, piedra de 32x32 cm. 12.2 kg. Triple cristal, ventilador de tacto frío. El marketing promete una Neapolitan en 2 minutos a 450 C. Mediciones infrarrojas de usuarios: la placa programada a 400 C marca unos ~390 C; el techo programado a 450 C es la resistencia, no la cámara. Las primeras pizzas reales tardan 3-4 min tras un precalentamiento de 20 min. Un usuario alemán tuvo dos unidades que seguían mostrando 450 después de semanas mientras las pizzas salían pálidas: el calor del primer día no es una garantía de por vida.
También conocido como: Pizza PRO 2 Minuti, G3 Ferrari Pizza PRO, G10204, G3 Ferrari G10204, PM120T, Technical model PM120T.
- Resistencias independientes de 1200 W arriba / 500 W abajo hasta 450 C. Esa distribución es la razón por la que este no es otro G10186.
- Las mediciones infrarrojas de los usuarios sitúan la placa a unos ~10 C del valor programado a 400 C. Calor real y útil, no humo de folleto.
- Los panaderos de Confraternita usan 450 en el techo / 400 en la solera y consiguen leoparding en una masa de 24 h. De eso se trata.
- Mismo repuesto de cordierita de 32x32 que el G10186 y Krispy. Si la piedra se agrieta, el repuesto existe.
- Los 450 de la pantalla son de la resistencia. La cámara y la piedra van por detrás. No esperes horneados de 2 minutos empezando en frío.
- Se reportó que dos unidades perdieron calor real tras unas semanas a pesar de seguir marcando 450 C. Si las pizzas salen pálidas, cree a la pizza.
- Boca estrecha, 12.2 kg, ocupa lo mismo que una placa pequeña. Ceneo: 'absurdamente enorme' sobre una inducción de cuatro fuegos.
- Empieza con 450 arriba / 400 abajo. Mide la piedra con infrarrojos; los 450 del cristal no son la temperatura de la base.
- Calcula 20 min para que la piedra esté lista, luego pizzas de 3-4 min, no los 2 minutos del nombre.
- Si las siguientes pizzas salen pálidas y la pantalla sigue marcando 450, es una pérdida de calor conocida. Deja de confiar en la pantalla.
- Este es el G10204. El Pronto Pizza G10186 es el modelo hermano de 430 C / 850+850. Los nombres de las tiendas los suelen mezclar.