G3 Ferrari Pizza PRO 2 Minuti G10204のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
G3の450 °C屋内用モデル。Pronto Pizza G10186とは別物。1600-1850 W、上火1200 W / 下火500 W、80-450 °C、6プログラム、上下独立温度設定、32x32 cmストーン。12.2 kg。3重ガラス、クールタッチファン。売り文句は「450 °Cで2分のNeapolitan」。購入者のIR測定：プレート設定400 °Cで実測約390 °C、天井設定450 °Cはヒーター自体の温度で庫内温度じゃない。20分の予熱後、最初のピザは3-4分で焼ける。ドイツの購入者で、数週間後に表示は450 °Cなのにピザが白っぽくしか焼けなくなった個体に2回当たった人がいる。初日の火力がずっと続くとは限らない。
別名：Pizza PRO 2 Minuti, G3 Ferrari Pizza PRO, G10204, G3 Ferrari G10204, PM120T, Technical model PM120T。
- 上火1200 W / 下火500 Wの独立制御で450 °Cまで。この配分だからこそ、G10186の単なる焼き直しじゃない。
- 購入者のIR測定によると、400 °C設定時のプレート温度の誤差は10 °C以内。カタログスペックだけのハッタリじゃなく、ちゃんと使える熱量だね。
- Confraternitaの職人たちは、天井450 °C / 床400 °Cで設定して、24時間発酵の生地でleopardを出している。これこそが本領発揮だね。
- G10186やKrispyと同じ32x32 cmのコーデュライト製スペア。ストーンが割れても、替えのパーツがあるから安心だ。
- ディスプレイの450 °Cはヒーターの温度。庫内とストーンは遅れて温まる。冷え切った状態からいきなり2分で焼けるとは思わないこと。
- 数週間後に表示は450 °Cなのに実際の火力が落ちたという報告が2件ある。ピザが白っぽくなったら、表示じゃなくピザの焼き上がりを信じよう。
- 狭めの投入口、12.2 kg、サイズは小さめのコンロ並み。Ceneoでは『4口のIHコンロに置くとあり得ないほどデカい』とのこと。
- まずは上火450 °C / 下火400 °Cで始めてみて。ストーンをIRで測ること。ガラスに表示される450 °Cは床面の温度じゃないからね。
- ストーンが温まるまで20 min、そこからピザ1枚に3〜4 min。名前に書いてあるような2分じゃ焼けないよ。
- ディスプレイがまだ450と表示しているのに、後から焼くピザの焼き色が薄くなるなら、それはよくある火力低下（フェード）だ。画面を信じるのはやめよう。
- これはG10204。Pronto Pizza G10186は430 C / 850+850の姉妹モデルだ。販売店の表記では混同されていることが多い。