Température pizza et temps de cuisson pour G3 Ferrari Pizza PRO 2 Minuti G10204
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 450°C dans l'air, 450°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le four d'intérieur à 450 C de G3. Pas le Pronto Pizza G10186. 1600-1850 W, 1200 W en haut et 500 W en bas, 80-450 C, six programmes, consignes indépendantes pour la voûte et la sole, pierre de 32x32 cm. 12.2 kg. Triple vitrage, ventilateur cool-touch. Le marketing promet une Neapolitan en 2 minutes à 450 C. Mesures IR des utilisateurs : la sole réglée à 400 C affiche ~390 C ; la voûte réglée à 450 C correspond à la résistance, pas à la chambre. Premières vraies pizzas en 3-4 min après 20 min de chauffe. Un utilisateur allemand a eu deux appareils qui affichaient toujours 450 après quelques semaines alors que les pizzas devenaient pâles, la chaleur du premier jour n'est pas une garantie à vie.
Également connu sous le nom de : Pizza PRO 2 Minuti, G3 Ferrari Pizza PRO, G10204, G3 Ferrari G10204, PM120T, Technical model PM120T.
- Réglage indépendant 1200 W voûte / 500 W sole jusqu'à 450 C. C'est cette répartition qui fait que ce n'est pas juste une déclinaison du G10186.
- Les mesures IR des utilisateurs situent la sole à environ 10 C de la consigne à 400 C. De la chaleur bien réelle, pas du vent de brochure.
- Les pizzaïolos de la Confraternita tournent à 450 voûte / 400 sole et obtiennent du leopard sur une pâte de 24 h. C'est exactement ce qu'on lui demande.
- Même pierre de rechange en cordiérite 32x32 que le G10186 et le Krispy. Si la pierre se fissure, la pièce existe.
- Les 450 affichés correspondent à la résistance. La chambre et la pierre sont à la traîne. Ne t'attends pas à des cuissons en 2 minutes sur un démarrage à froid.
- Deux appareils signalés ont perdu leur vraie puissance de chauffe après quelques semaines tout en affichant encore 450 C. Si tes pizzas deviennent pâles, fie-toi à la pizza.
- Ouverture étroite, 12.2 kg, encombrement d'une petite plaque de cuisson. Ceneo : « absurdement grand » sur une plaque à induction quatre foyers.
- Commence à 450 voûte / 400 sole. Mesure la pierre au thermomètre IR ; les 450 sur la vitre ne correspondent pas à la sole.
- Compte 20 min pour que la pierre soit prête, puis 3 à 4 min par pizza, et non les 2 minutes annoncées par son nom.
- Si les pizzas suivantes sortent pâles alors que l'écran affiche toujours 450, c'est une perte de chaleur connue. Arrête de te fier à l'écran.
- Ici c'est le G10204. Le Pronto Pizza G10186 est son équivalent en 430 C / 850+850. Les revendeurs mélangent souvent les noms.