Temperatura e tempo de forno para G3 Ferrari Pizza PRO 2 Minuti G10204
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O forno interno de 450 C da G3. Não o Pronto Pizza G10186. 1600-1850 W, 1200 W superior e 500 W inferior, 80-450 C, seis programas, ajustes independentes de teto e base, pedra de 32x32 cm. 12.2 kg. Vidro triplo, ventoinha cool-touch. O marketing promete uma Neapolitan de 2 minutos a 450 C. IR de usuários: pedra ajustada em 400 C marca ~390 C; teto ajustado em 450 C é a resistência, não a câmara. Primeiras pizzas reais em 3-4 min após 20 min de aquecimento. Um dono alemão teve duas unidades que ainda mostravam 450 após semanas, enquanto as pizzas saíam pálidas, calor do primeiro dia não é garantia vitalícia.
Também conhecido como: Pizza PRO 2 Minuti, G3 Ferrari Pizza PRO, G10204, G3 Ferrari G10204, PM120T, Technical model PM120T.
- Controle independente de 1200 W superior / 500 W inferior até 450 C. Essa divisão é o motivo de este não ser um segundo G10186.
- O IR de usuários mostra a pedra a cerca de ~10 C do ajuste em 400 C. Calor real, não conversa fiada de folheto.
- Padeiros da Confraternita usam 450 no teto / 400 na pedra e conseguem leopard em uma massa de 24 h. Esse é o esquema.
- Mesma pedra de cordierita de reposição de 32x32 do G10186 e do Krispy. Se a pedra rachar, a peça existe.
- 450 no display é a resistência. A câmara e a pedra demoram mais. Não espere assar em 2 minutos partindo do forno frio.
- Duas unidades relatadas perderam calor real após semanas, mesmo ainda mostrando 450 C. Se as pizzas saírem pálidas, acredite na pizza.
- Boca estreita, 12.2 kg, tamanho de um cooktop pequeno. Ceneo: 'absurdamente gigante' sobre uma indução de quatro zonas.
- Comece com 450 no teto / 400 na base. Meça a pedra com o IR; os 450 no vidro não refletem a temperatura da pedra.
- Planeje 20 min para a pedra ficar utilizável, depois pizzas de 3 a 4 min, e não os 2 minutos do nome.
- Se as próximas pizzas começarem a sair pálidas enquanto o display ainda mostra 450, isso é uma perda de calor conhecida. Pare de confiar na tela.
- Este é o G10204. O Pronto Pizza G10186 é o modelo irmão de 430 C / 850+850. Os títulos dos revendedores costumam misturá-los.