Temperatura y tiempo de horneado para Ariete 919 Pizza Oven
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 400°C de aire, 400°C en la superficie de cocción y unos 90 sec–2m 7s. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Una versión revisada de la 909 con pequeñas mejoras en la construcción, que comparte las mismas especificaciones básicas: 400°C máximo, piedra refractaria, cinco niveles de temperatura. Se encuentra en un punto intermedio incómodo: cuesta más que la 909 sin cerrar la brecha con el rendimiento de la G3 Ferrari Delizia.
- Tamaño compacto: fácil de colocar en una encimera de cocina pequeña
- La base de piedra refractaria proporciona una masa térmica genuina para un buen quemado inferior
- Pequeñas mejoras en la construcción con respecto a la 909: un ajuste y acabado ligeramente mejores
- El elemento calefactor superior sigue siendo más débil que el de G3 Ferrari: diferencia visible en el dorado del cornicione
- Cinco niveles de temperatura fijos, igual que la 909: sin control preciso
- Cuesta cerca de la Delizia, pero ofrece notablemente menos calor superior
- Más pesado que la 909 (5,4 kg) sin una mejora significativa en el rendimiento
- Usa la piedra de cocción suministrada y deja que se caliente completamente antes de hornear. Consulta el manual del modelo antes de retirar la piedra o instalar un reemplazo.
- Dale a la solera los 13 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Calcula unos 5 min entre pizzas para que la solera recupere temperatura.