Temperatura e tempo de forno para Ariete 919 Pizza Oven
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Uma versão revisada do 909 com pequenos refinamentos de construção, compartilhando as mesmas especificações básicas: máx. de 400°C, pedra refratária, cinco níveis de temperatura. Fica em um meio-termo complicado — custa mais que o 909 sem diminuir a diferença de desempenho em relação ao G3 Ferrari Delizia.
- Tamanho compacto — fácil de encaixar em uma bancada de cozinha pequena
- A base de pedra refratária garante uma boa retenção de calor para um tostado decente no fundo
- Pequenas melhorias de construção em relação ao 909 — encaixe e acabamento um pouco melhores
- A resistência superior continua mais fraca que a do G3 Ferrari — diferença visível no dourado do cornicione
- Cinco níveis fixos de temperatura, igual ao 909 — sem controle preciso
- Custa quase o mesmo que o Delizia, mas entrega visivelmente menos calor superior
- Mais pesado que o 909 (5.4 kg) sem um ganho de desempenho significativo
- Use a pedra refratária fornecida e deixe aquecer completamente antes de assar. Consulte o manual do modelo antes de remover a pedra ou instalar uma substituta.
- Dê ao lastro os 13 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Planeje cerca de 5 min entre as pizzas para o lastro recuperar o calor.