Valsemøllen Stenformalet Økologisk Hvedemel
MediaDinamarca
Una harina de trigo ecológica molida a la piedra, cernida gruesa con ácido ascórbico para pan y panes de hamburguesa.
Contiene: trigo y ácido ascórbico
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 11,6% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 6,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 3–10 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 27 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Una harina de trigo ecológica molida a la piedra, cernida gruesa con ácido ascórbico para pan y panes de hamburguesa.
Horneados con esta harina
Cargando...
Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
MediaFuerteProteína
11.6%12%+0.4%Hidratación
——Maduración
——Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stenformalet Økologisk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Fuerza | Media | Fuerte |
Proteína | 11.6% | 12%+0.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |