Valsemøllen Stenformalet Økologisk Hvedemel
MediumDenemarken
Een biologisch steengemalen, grof gebuild tarwemeel met ascorbinezuur voor brood en burgerbroodjes.
Bevat: tarwe, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,6% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 6,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–10 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 27 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Een biologisch steengemalen, grof gebuild tarwemeel met ascorbinezuur voor brood en burgerbroodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
11.6%12%+0.4%Hydratatie
——Maturatie
——Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stenformalet Økologisk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 11.6% | 12%+0.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |