Valsemøllen Stenformalet Økologisk Hvedemel
StředníDánsko
An organic stone-milled, coarsely sifted wheat flour with ascorbic acid for bread and burger buns.
Obsahuje: pšenice, kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 27 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
An organic stone-milled, coarsely sifted wheat flour with ascorbic acid for bread and burger buns.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.6%12%+0.4%Hydratace
——Zrání
——Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stenformalet Økologisk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.6% | 12%+0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |