Valsemøllen Stenformalet Økologisk Hvedemel
ŚredniaDania
Ekologiczna, mielona na żarnach i grubo przesiewana mąka pszenna z kwasem askorbinowym do chleba i bułek do burgerów.
Zawiera: pszenica i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3–10 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 27 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna, mielona na żarnach i grubo przesiewana mąka pszenna z kwasem askorbinowym do chleba i bułek do burgerów.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11.6%12%+0.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Stenformalet Økologisk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stenformalet Økologisk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11.6% | 12%+0.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |