Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 4 Cereais
Mezcla de harina para pan con trigo integral y avena integral, harina de centeno y maíz, y malta de cebada y trigo. Contiene un 8,8% de proteína.
Contiene: trigo (integral), centeno, avena (integral), maíz, otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Mezcla de harina para pan con trigo integral y avena integral, harina de centeno y maíz, y malta de cebada y trigo. Contiene un 8,8% de proteína.
Horneados con esta harina
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