Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 4 Cereais
Mélange de farines panifiables avec blé complet et avoine complète, farine de seigle et de maïs, et malt d'orge et de blé. Il contient 8,8 % de protéines.
Contient : blé (complète), seigle, avoine (complète), maïs et autres ingrédients
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Mélange de farines panifiables avec blé complet et avoine complète, farine de seigle et de maïs, et malt d'orge et de blé. Il contient 8,8 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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