Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 4 Cereais
Bread flour blend with wholemeal wheat and oat, rye and corn flour, and barley and wheat malt. It contains 8.8% protein.
Obsahuje: pšenice (celozrnná), žito, ovesná (celozrnná), kukuřičná a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bread flour blend with wholemeal wheat and oat, rye and corn flour, and barley and wheat malt. It contains 8.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...