Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 4 Cereais
Broodmeelmix met volkorentarwe en -haver, rogge- en maïsmeel en gerste- en tarwemout. Het bevat 8,8% eiwit.
Bevat: tarwe (volkoren), rogge, haver (volkoren), maïs, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Broodmeelmix met volkorentarwe en -haver, rogge- en maïsmeel en gerste- en tarwemout. Het bevat 8,8% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...