Mulino PadanoStar
Harina de fuerza Mulino Padano Tipo 0, la más fuerte de su gama de panificación. Ficha técnica actual del molino: W 440-460, proteína mín. 15,3%, P/L inferior a 0,70, absorción farinográfica 59%. Usos del molino: reforzar harinas más flojas, ciabatta de alta hidratación, refresco de masa madre (levain), cámara de fermentación y frío. Formatos de 1 kg y 5 kg. Ojo, no es el saco de pizza S20.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 59% |
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Mulino Padano Star es una harina tipo 0, fuerza W450, 15.3% de proteína, y 59% de absorción. Harina de fuerza Mulino Padano Tipo 0, la más fuerte de su gama de panificación. Ficha técnica actual del molino: W 440-460, proteína mín. 15,3%, P/L inferior a 0,70, absorción farinográfica 59%. Usos del molino: reforzar harinas más flojas, ciabatta de alta hidratación, refresco de masa madre (levain), cámara de fermentación y frío. Formatos de 1 kg y 5 kg. Ojo, no es el saco de pizza S20.
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