Mulino PadanoStar
Farine panifiable Mulino Padano Tipo 0, le sommet de la gamme de panification du moulin. Fiche technique actuelle du moulin : W 440-460, protéines 15,3 % min, P/L inférieur à 0,70, absorption farinographique 59 %. Usage moulin : pour renforcer les farines plus faibles, ciabatta à haute hydratation, rafraîchi de levain, pousse contrôlée et passage au froid. 1 kg et 5 kg. Ce n'est pas le sac à pizza S20.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 59% |
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Mulino Padano Star est une farine de type 0, force de W450, 15.3 % de protéines, et 59 % d'absorption. Farine panifiable Mulino Padano Tipo 0, le sommet de la gamme de panification du moulin. Fiche technique actuelle du moulin : W 440-460, protéines 15,3 % min, P/L inférieur à 0,70, absorption farinographique 59 %. Usage moulin : pour renforcer les farines plus faibles, ciabatta à haute hydratation, rafraîchi de levain, pousse contrôlée et passage au froid. 1 kg et 5 kg. Ce n'est pas le sac à pizza S20.
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