Mulino PadanoStar
Mulino Padano Tipo 0 broodbloem, de absolute top van de broodladder van deze molen. Actuele specificaties van de molen: W 440-460, eiwit min. 15,3%, P/L onder 0,70, farinograaf-absorptie 59%. Gebruik volgens de molen: versterken van zwakkere bloemsoorten, ciabatta met hoge hydratatie, verversen van desem (levain), rijskast en koude rijs. 1 kg en 5 kg. Dit is niet de S20 pizzazak.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 59% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Padano Star is een type 0 bloem, W450 sterkte, 15.3% proteïne, en 59% absorptie. Mulino Padano Tipo 0 broodbloem, de absolute top van de broodladder van deze molen. Actuele specificaties van de molen: W 440-460, eiwit min. 15,3%, P/L onder 0,70, farinograaf-absorptie 59%. Gebruik volgens de molen: versterken van zwakkere bloemsoorten, ciabatta met hoge hydratatie, verversen van desem (levain), rijskast en koude rijs. 1 kg en 5 kg. Dit is niet de S20 pizzazak.
bread, type-0, high-protein, ciabatta, levain, mulino-padano