Mulino Padano Star
매우 강함이탈리아
Mulino Padano Tipo 0 제빵용 밀가루, 제분소 제빵 등급 중 최상위. 제분소 사양표: W 440-460, 단백질 15.3% 이상, P/L 0.70 미만, 패리노그래프 흡수율 59%. 추천 용도: 약한 밀가루 강화, 고수분 치아바타, 르방 활성화, 발효기 및 저온 발효. 1kg 및 5kg. S20 피자용 밀가루와 다름.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 450, 단백질 15.3%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 18시간 후 최고점에 도달하며, 이는 9–32시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 22–129시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–76%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Mulino Padano Tipo 0 제빵용 밀가루, 제분소 제빵 등급 중 최상위. 제분소 사양표: W 440-460, 단백질 15.3% 이상, P/L 0.70 미만, 패리노그래프 흡수율 59%. 추천 용도: 약한 밀가루 강화, 고수분 치아바타, 르방 활성화, 발효기 및 저온 발효. 1kg 및 5kg. S20 피자용 밀가루와 다름.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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