Matthews Cotswold Flour Canadian Bread Flour
Muy Fuerte
Harina de trigo para masas de pan. Fortificada con carbonato de calcio, hierro, niacina y tiamina.
Contiene: trigo y otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 14,8% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 12 h a 22°C, dentro de una ventana de 6–20 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 9–74 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Harina de trigo para masas de pan. Fortificada con carbonato de calcio, hierro, niacina y tiamina.
Horneados con esta harina
Cargando...
Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
Muy FuerteFuerteProteína
14.75%12%-2.8%Hidratación
——Maduración
——Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Canadian Bread Flour | ||
|---|---|---|
Fuerza | Muy Fuerte | Fuerte |
Proteína | 14.75% | 12%-2.8% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |