Matthews Cotswold Flour Canadian Bread Flour
Muito forte
Farinha de trigo para massas de pão. Enriquecida com carbonato de cálcio, ferro, niacina e tiamina.
Contém: trigo e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 14,8% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 12 h a 22°C, dentro de uma janela de 6–20 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 9–74 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Farinha de trigo para massas de pão. Enriquecida com carbonato de cálcio, ferro, niacina e tiamina.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
Muito forteForteProteína
14.75%12%-2.8%Hidratação
——Maturação
——Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Canadian Bread Flour | ||
|---|---|---|
Força | Muito forte | Forte |
Proteína | 14.75% | 12%-2.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |