Matthews Cotswold Flour Canadian Bread Flour
Mycket starkt
Vetemjöl för bröddegar. Berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin och tiamin.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,8% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–20 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 9–74 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl för bröddegar. Berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin och tiamin.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.75%12%-2.8%Hydrering
——Mognad
——Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Canadian Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.75% | 12%-2.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |